Fumaric acid（富马酸）是一种重要的有机化合物，具有水果酸味和多种工业用途，它在食品、医药及化工领域扮演着关键角色。作为柠檬酸循环的中间体，富马酸参与细胞能量代谢，并且由于其独特的化学性质，还被用于生产不饱和树脂、醇酸树脂以及作为药物成分。

• 物理化学特性：富马酸为单斜晶系无色针状或小叶状结晶，熔点约为287℃，相对密度1.635。它微溶于水和乙醚，但易溶于乙醇。
• 制备方法：可以通过顺丁烯二酸异构化法、发酵法或者糠醛氧化法制得富马酸。每种方法都有其特定的应用场景和技术要求。
• 应用范围：主要应用于制造不饱和聚酯树脂、涂料、粘合剂等；在食品行业作为酸度调节剂；在医疗上也有一定用途，如治疗银屑病等皮肤病。
• 健康影响与安全性：尽管富马酸对人体有一定益处，例如可能有助于抗炎和治疗某些疾病，但它也可能导致一些不良反应，尤其是在过量使用时。

富马酸凭借其多样化的功能，在众多领域中都占据了一席之地。无论是作为一种基础化工原料，还是作为一种潜在的药物成分，富马酸都展现出了广阔的应用前景。对于消费者而言，了解富马酸的基本知识有助于更好地选择相关产品和服务。