​​苯甲酸（Benzoic acid）是一种广泛应用于食品防腐、化妆品和工业领域的有机酸，其关键特性包括高效抑菌性、低毒性和良好的稳定性​​。作为最常见的防腐剂之一，苯甲酸通过破坏微生物的酶活性实现防腐效果，尤其适合酸性环境。以下是其核心要点：

• ​​化学性质​​：分子式为$C_7{H}_6{O}_2$，呈白色结晶或粉末状，微溶于水但易溶于乙醇。其抑菌能力在pH 2.5-4.0时最强，常用于碳酸饮料、果汁等酸性食品中。
• ​​应用领域​​：
  • ​​食品工业​​：作为防腐剂（E210），抑制霉菌和酵母菌，延长保质期。
  • ​​化妆品​​：衍生物如C12-15烷基苯甲酸酯用作柔润剂和定香剂，提升产品质感和香气持久性。
  • ​​医药与工业​​：用于合成药物（如抗生素）和染料，也是塑料增塑剂的原料。
• ​​安全争议​​：尽管被多国批准使用，过量摄入可能引发过敏或叠加毒性，需严格遵循添加标准（通常≤0.1%）。
• ​​环保与替代品​​：部分国家限制其使用，推动天然替代品（如山梨酸钾）的研发，但苯甲酸仍因成本低、效果稳定占据市场主导。

​​提示​​：选择含苯甲酸的产品时，注意成分表及适用场景，敏感人群建议优先选择无添加或天然防腐剂产品。工业使用需遵守环保法规，避免环境污染。