以下是食堂安全隐患排查表的综合整理，结合多个来源的信息编制而成，供参考：

一、基础管理要求

1. 组织机构

   是否成立食品安全工作领导小组，明确各岗位、环节从业人员的责任，相关制度是否上墙公示。

2. 人员管理

   • 从业人员是否持有效健康证上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病者。

   • 新入职员工是否进行食品安全培训。

3. 制度执行

   是否建立食品安全事故应急处置预案，并定期开展应急演练。

   • 食品安全自查制度是否完善，记录是否齐全。

二、加工环境与设施

1. 场所布局

   加工区域是否独立，生熟食品是否分开存放，避免交叉污染。

   • 粗加工间、切配间、烹调间等功能间是否均设在室内，配备洗消间并保持清洁。

2. 设备维护

   加工设备（如炉灶、冰箱、抽油烟机）是否定期维护，电源线路是否安全。

   • 消毒设施（如消毒池）是否与其他水池混用，消毒流程是否符合规范。

3. 卫生管理

   • 加工场所地面、排水沟、天花板等是否清洁，防虫防鼠措施是否到位。

   • 餐具、厨具是否分类存放并定期消毒，库存食品未超过保质期。

三、食品采购与储存

1. 采购管理

   食品及原料是否索证索票，进货台账是否完整。

   • 国家禁止使用或来源不明的食品是否被拒收。

2. 储存要求

   食品原料是否分类贮存，库存食品是否定期检查。

   • 食用油脂、散装食品等特殊物品是否专柜存放。

四、其他注意事项

• 应急准备 ：是否配备应急照明设备，疏散通道是否畅通。

• 记录档案 ：自查记录、整改措施是否及时更新，档案是否完整。

• 承包管理 ：若存在外包食堂，是否签订食品安全责任合同。

五、整改建议

• 对于检查中发现的问题，需制定整改计划，明确整改责任人及期限。

• 定期对整改情况进行复查，确保隐患得到有效消除。

以上内容综合了多个食堂安全检查表的核心项目，可根据实际情况调整检查重点。建议每月进行一次全面排查，并将结果纳入食品安全绩效考核体系。