水利局和教育局作为两个重要的政府职能部门，各有其独特的职责和作用。水利局主要负责保障水资源的合理开发利用，推进水利工程建设与水资源管理，如防洪抗旱、水资源保护、河湖管理等；而教育局则专注于教育政策的制定与实施，包括基础教育的规划、学校的监督与指导，以及教师队伍建设等。

水利局的职责与工作内容

1. 水资源管理：水利局负责制定水利发展规划，监督水资源的使用与保护，确保水资源的可持续利用。
2. 防洪抗旱：组织协调防汛抗旱工作，保障人民群众生命财产安全。
3. 水利工程规划与建设：负责水库、堤防等重大水利工程的规划、建设与维护。

教育局的职责与工作内容

1. 教育政策制定：教育局负责贯彻执行国家教育方针，制定地方性教育政策，并组织实施。
2. 学校管理与监督：对各级各类学校进行指导、监督，确保教育质量和规范办学。
3. 教师队伍建设：负责教师的招聘、培训及管理，提升教育水平。

对比与选择

水利局的工作更侧重于自然资源的管理与保护，适合对水利工程、环境保护等感兴趣的人；而教育局的工作则与教育发展息息相关，适合热爱教育事业、关注人才培养的人。选择时可根据个人兴趣与职业发展方向进行判断。

水利局和教育局都是社会发展不可或缺的职能部门，具体选择应结合自身兴趣与职业规划。