正月初十在东北地区的饮食习俗以“吃三样、祭土地”为核心，具体讲究如下：

一、必吃三样食物

1. 饺子（合子）

   形似元宝，寓意招财进宝、辞旧迎新。东北人常包白菜猪肉馅，因“白菜”谐音“百财”，象征财富积累。

2. 石子馍

   用石磨面粉制成，象征丰收与富足。制作时将面团嵌入鹅卵石烤制，成品外酥里糯，寓意万事圆满。

3. 杂粮煎饼

   以莜面等杂粮为原料，代表对土地的感恩。部分地区会搭配青菜，寓意五谷丰登、生活顺遂。

二、重要习俗

• 祭土地 ：正月初十被称为“地日”，需用烙饼、蔬菜等供奉大地，祈求新的一年风调雨顺、财源广进。

• 忌动石器 ：因当天是石头神的生日，避免触碰与石头相关的工具或物件。

三、其他特色

• 炒豆子 ：部分地区会吃炒盐豆子，其噼里啪啦的声音被认为能驱邪避灾，带来平安。

• 鸡 ：部分习俗中会宰杀大公鸡祭拜土地，祈求全年大吉大利。

以上习俗融合了饮食与祭祀文化，体现了东北人对自然的敬畏和对美好生活的向往。