大年初四的饮食习俗因地域和年份不同存在差异，综合权威信息整理如下：

一、主流习俗与寓意

1. 折箩（剩菜烩）

   • 寓意 ：象征“年年有余”，避免浪费，祈求新的一年富足。

   • 做法 ：将初一到初三的剩菜混合烩制，常见于北方和老北京地区。

2. 烙饼卷鸡蛋（黄金万两）

   • 寓意 ：代表生活圆满、财源滚滚。

   • 做法 ：烙饼后卷入炒鸡蛋，简单易做，适合家庭制作。

3. 馄饨（招财进宝）

   • 寓意 ：因形似元宝，象征财运亨通。

   • 做法 ：包制时加入猪肉、虾仁等馅料，煮熟后寓意财富积累。

4. 长寿面/福气馒头（北方地区）

   • 寓意 ：长寿面象征健康长寿，福气馒头寓意八方来福。

   • 做法 ：北方多以面条或馒头为主，搭配肉类和蔬菜。

5. 其他传统食物

   • 鱼 ：象征“年年有余”；

   • 芹菜 ：谐音“勤财”；

   • 油焖大虾/红烧猪蹄 ：寓意红红火火、金榜题名。

二、注意事项

• 地域差异 ：北方多以折箩、烙饼、馄饨为主，南方可能加入米粉、汤圆等。

• 蛇年特别 ：部分地区会食用“金蛇送礼”（如鱼丸）或“羊头”（祭祀后食用）。

• 健康搭配 ：建议选择清炒时蔬、瘦肉等，避免油腻。

以上内容综合了高权威性来源，可根据当地习俗和个人喜好选择。