苹果设备关闭自动更新后仍会收到系统更新的原因如下：

1. 手动检查更新：即使关闭了自动更新，用户仍可以通过手动方式在设置中检查并安装系统更新。

2. 重要安全更新：苹果会推送一些重要的安全更新来修复系统漏洞，这些更新通常不会被自动更新的开关所限制，以确保用户设备的安全。

3. 系统维护更新：一些更新旨在进行系统维护，如提升设备性能或稳定性，这些更新也可能在关闭自动更新后出现。

4. 第三方应用更新：除了系统更新，第三方应用的更新也可能在关闭自动更新后出现，因为这些更新是由应用开发者独立管理的。

5. 恢复出厂设置或重新安装系统：如果设备被恢复出厂设置或重新安装了操作系统，它可能会自动检查并安装可用的更新。

6. 更新机制：苹果的更新机制可能在后台运行，即使用户关闭了自动更新，系统仍会定期检查更新，只是不会自动下载和安装。

总结：关闭自动更新后仍会收到系统更新，可能是由于手动检查、重要安全更新、系统维护更新、第三方应用更新、恢复出厂设置或更新机制等因素导致的。了解这些原因可以帮助用户更好地管理设备的更新。