一年四季都可以种植的蔬菜包括大蒜、葱、油菜、豆芽菜、韭菜、小白菜、生菜等。这些蔬菜因其适应性强、生长周期短、对环境要求不高，而成为全年种植的理想选择。

1. 大蒜

大蒜是一种耐寒又耐热的蔬菜，能在零下5摄氏度至30摄氏度的环境中正常生长，适合全年种植。它对土壤要求不高，无论是菜园地还是盆栽均可种植，甚至可以水培。

2. 葱类

葱类蔬菜（如小葱、大葱、小香葱）适应性强，能耐受零下20摄氏度的低温和45摄氏度的高温。它们对土壤要求低，南方地区几乎可以全年种植，北方地区则需避开寒冬。

3. 油菜

油菜对环境适应能力强，对肥水要求不高，能在各种气候条件下生长。它生长期短，可分批种植，一年四季都能提供新鲜的绿叶蔬菜。

4. 豆芽菜

豆芽菜无需土壤种植，通过豆类植物的果实催芽而成，完全不受季节影响。它生长迅速，适合家庭种植，一年四季都能产出。

5. 韭菜

韭菜是一种高产的蔬菜，分蘖繁殖速度快，20天左右即可收割一次。它适应性强，南方地区可全年种植，北方地区则需避免冬季种植。

6. 小白菜

小白菜生长期短，一年可多次种植。它耐寒又耐热，但夏季高温时需适当遮阳，以避免发苦。这种蔬菜在南方地区四季可种，北方地区除冬季外也可种植。

7. 生菜

生菜生长迅速，种子几天即可发芽，生长期短，适合分批种植。近年来，耐高温和耐寒的新品种出现，使得生菜在夏季和冬季也能正常生长。

总结

大蒜、葱类、油菜、豆芽菜、韭菜、小白菜和生菜等蔬菜因其耐寒耐热、适应性强、生长周期短等特点，成为一年四季均可种植的理想选择。家庭种植者可根据所在地区的气候条件选择合适的品种，并通过遮阳、保温等措施提升种植效果。