如果您遇到一级建造师证书被扣押且企业不配合注销的情况，可以采取以下措施：

1. 与企业沟通 ：首先尝试与企业再次沟通，明确告知证书对您的重要性及紧急需求，看是否能够达成一致解决问题。

2. 法律咨询 ：咨询专业律师，了解法律途径快速解决的可能性，如向法院申请保全等措施。

3. 劳动监察部门投诉 ：向当地劳动监察部门或相关行业协会投诉，寻求帮助。

4. 劳动仲裁 ：如果企业仍然不配合，可以向劳动仲裁部门申请劳动仲裁，要求解除劳动关系，并提交相关证明材料进行申诉。

5. 法院诉讼 ：如果劳动仲裁未能解决问题，可以考虑向法院提起诉讼，要求法院判决解除劳动关系，并强制企业配合办理注销手续。

6. 省级建设行业行政主管部门 ：携带相关材料至省级建设行业行政主管部门窗口办理注销手续。所需材料包括情况说明、身份证原件、解聘证明原件或劳动仲裁决定书、建造师注册申请及在岗情况诚信承诺书等。

7. 邮寄证明材料 ：根据《注册建造师执业管理办法》，个人可向省注册中心邮寄离职证明、劳动仲裁书或司法判决书等双方解除劳动关系的有效证明材料，由注册机关办理注销手续。

在采取上述措施时，请确保所有行动均符合《劳动合同法》、《劳动法》等相关法律法规的规定，以维护自身合法权益。同时，注意收集和保留所有相关证据，以便在需要时提供证明。