蒸豆包时水开后转小火蒸的时间需根据豆包大小和火力调整，具体建议如下：

一、常规时间范围

1. 基础时间

通常建议水开后转小火蒸 15-20分钟 ，此时豆包表皮会变得透明、光滑，香气四溢。

2. 特殊情况调整

• 豆包较大或火力较小 ：需延长至20分钟以上，避免底部未熟透。

• 豆包较小或火力较大 ：15分钟左右即可，防止过熟变硬。

二、判断蒸制是否完成

• 外观特征 ：观察豆包是否完全透明、表皮光滑无气泡，体积膨胀均匀。

• 香气判断 ：蒸熟后应散发出浓郁豆香，无生面味。

三、其他注意事项

1. 火候控制

• 蒸制全程保持小火，避免大火导致表面焦糊而内部未熟。

• 若发现底部焦黑，可开盖检查是否过蒸，必要时缩短时间。

2. 防止粘锅

• 蒸锅底部铺上蒸笼布或刷一层薄油，减少粘连。

• 蒸后及时取出，避免湿冷环境导致塌陷。

3. 面团处理

• 面团需揉至光滑有弹性，发酵时保持温暖湿润环境，避免面团破裂。

通过以上方法，可确保豆包蒸制得当，口感松软、馅料饱满。