糯米面蒸豆包时发酵时间需根据温度调整，具体说明如下：

一、基础发酵时间

1. 常温发酵（25℃左右）

发酵时间约为 1小时 ，此时面团体积膨胀至原来的1.5倍左右。

2. 温度较低时

若环境温度低于25℃，需延长发酵时间至 1.5-2小时 ，避免面团因发酵不足而未熟透。

二、注意事项

1. 发酵环境湿度

发酵过程中需保持面团湿润，可用湿布覆盖面团或使用蒸屉底部放湿布保湿，防止表面干裂。

2. 发酵判断

发酵成功的面团呈蜂窝状，体积膨胀且表面光滑，按压时有弹性但不粘手。

3. 时间调整

若发酵过度（体积膨胀超过1.5倍或面团变硬），需重新揉面发酵；发酵不足则蒸制时间需延长。

三、补充说明

• 配方调整 ：若使用含酵母的配方，需将酵母溶解在温水中再与面粉混合，避免直接用酵母面团。

• 蒸制时间 ：发酵完成后，豆包需二次发酵（醒发15-20分钟）再蒸制，避免塌陷。

通过以上方法，可确保糯米面豆包发酵充分，口感松软且不夹生。