根据搜索结果，糯米面蒸豆包是否需要二次发酵需根据具体配方和做法判断，以下是综合分析：

一、是否需要二次发酵？

1. 传统二次发酵的弊端

二次发酵可能导致面团发酵过度，出现塌陷、回缩或表皮发黄等问题，尤其对发酵时间控制要求较高。

2. 部分做法省略二次发酵

若采用一次发酵法，面团只需发至两倍大即可，可减少发酵失败的风险。

二、推荐做法（一次发酵法）

1. 材料准备

• 糯米粉500克、糖80克、水适量、红芸豆500克、江米粉150克。

2. 步骤说明

• 红芸豆煮熟捣碎后与糖混合备用；

• 将糯米粉与江米粉混合，加入红芸豆馅料，加水揉成光滑面团；

• 面团发酵至两倍大（约1小时）。

3. 注意事项

• 发酵时保持面团湿润，避免干裂；

• 蒸制时间约18分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，避免塌陷。

三、注意事项

• 材料比例 ：糯米与江米粉按2:1比例混合可增加面团柔韧性；

• 发酵环境 ：需在温暖湿润处发酵，避免冷风直吹。

综上，若追求口感松软且操作简便，可采用一次发酵法，无需二次发酵。若需更松软的口感，可尝试二次发酵，但需严格控温发酵时间。