房东乱收水电费属于违法行为。根据我国《电力法》和《价格法》的相关规定，房东不得擅自提高水电费收费标准，否则将面临行政处罚。例如，深圳某房东因乱收水电费被罚款4000元。

具体违法表现

1. 擅自提高收费标准：房东以超过正常电费或水费的费用向租客收费，这种行为无法律依据。
2. 未按实际使用量收费：房东未按照实际使用数量和政府定价标准收费，而是随意加价。

法律后果

1. 行政处罚：房东可能被物价部门或市场监管部门处以罚款，情节严重的罚款金额可达数万元。
2. 强制整改：若房东未及时纠正违规行为，相关部门可责令其整改，并可能进一步加重处罚。

租户应对措施

1. 收集证据：保存缴费凭证、与房东的沟通记录等，作为举报依据。
2. 向相关部门举报：如物价部门或市场监管局，他们有权依法查处违规行为。
3. 申请法律援助：必要时可寻求律师帮助，通过法律途径维护自身权益。

提示

为避免纠纷，建议房东与租户在签订租赁合同时明确水电费收费标准，并严格按照实际使用量和政府定价执行。租户也应注意维护自身权益，通过合法途径解决争议。