二级厨师证考试内容主要包括理论知识和实操技能两部分，具体如下：

一、理论知识考核

1. 专业基础

   • 烹饪工艺学、食品化学、营养学原理

   • 食品安全法规与卫生标准（如《食品卫生法》）

   • 成本控制与厨房管理

2. 菜系与原料

   • 菜系知识（如川菜、粤菜等）

   • 特色干制原料鉴别与初加工（如鲍鱼、海参）

   • 少数民族及外宾饮食禁忌

二、实操技能考核

1. 基础操作

   • 刀工技术（切丝、切片、剁等）

   • 火候掌握（煎、炒、蒸、炖等）

   • 调味与成本核算

2. 菜品制作与装饰

   • 多种烹饪技法综合运用（如炒、熘、烤等）

   • 菜品摆盘（造型、色彩搭配）

   • 宴会菜单设计与宴会主理

三、综合能力考核

1. 职业素养

   • 职业道德与团队协作能力

   • 沟通协调与应急处理能力

四、其他要求

• 原料鉴别与粗加工 ：对干货原料涨发技术（如鲍鱼、海参）

• 菜单设计 ：零点菜单、宴会菜单结构与搭配

总结 ：考试注重理论与实践结合，需熟练掌握基础烹饪技能、食品安全规范及创新菜品设计能力。建议通过系统培训与实操练习提升综合水平。