​​食品安全管理机构及职责是保障公众健康的核心体系，其核心职能包括制定标准、监督检查、风险防控和事故处理。​​我国采用多部门协同监管模式，从农田到餐桌全程覆盖，​​关键机构如市场监管总局、农业农村部分工明确，企业主体责任与政府监管并重​​，形成“预防为主、风险管理”的现代化治理格局。

1. ​​国家层面监管体系​​：市场监管总局负责生产流通环节的食品安全标准制定与抽检，农业农村部监管农产品质量安全，卫健委牵头风险评估。各部门通过​​跨部门协作机制​​实现信息共享，例如食品安全委员会统筹重大政策，确保监管无死角。

2. ​​地方执行与日常监督​​：省级以下市场监管部门实施属地管理，对食品生产经营者开展许可审查、日常检查及突击抽查。​​“双随机一公开”​​等创新手段提升透明度，基层监管所重点排查小作坊、餐饮单位等高风险场所。

3. ​​企业主体责任​​：食品企业需设立专职安全管理机构，配备食品安全员或总监，​​建立可追溯制度与应急预案​​。例如，乳制品企业需记录原料采购至成品出厂的全链条数据，定期提交自查报告。

4. ​​风险防控与社会共治​​：推行“吹哨人”制度鼓励内部举报，第三方检测机构参与监督。​​消费者投诉平台与舆情监测系统​​实时响应隐患，如校园食品安全问题需24小时内处置。

​​提示​​：公众可通过“国家食品安全抽检结果查询系统”了解产品风险，企业应定期参加标准培训以合规经营。