杂豆饭既可以使用红豆，也可以使用红小豆，具体选择需根据需求和口感偏好决定。以下是关键信息整合：

1. 品种选择与用途

   • 红豆 ：口感粉糯，适合日常食用，常用于制作红豆饭、红豆沙等甜品，适合追求软烂口感的人群。

   • 红小豆（赤小豆） ：硬度较高，煮后颗粒完整，汤液较稀，多用于入药或需要保留豆形完整性的料理，适合注重营养或传统烹饪方式的人群。

2. 营养与健康价值

   两者均富含膳食纤维、B族维生素和矿物质（如钾、铁），且升糖指数较低，适合控糖、减脂及改善高血脂人群的饮食需求。

3. 烹饪建议

   • 浸泡时间 ：红豆建议浸泡8-24小时，红小豆建议浸泡12-24小时，确保充分软化。

   • 搭配比例 ：推荐豆类与大米比例为1:2-1:3，兼顾营养与口感。

   • 烹饪工具 ：高压锅可缩短煮制时间（如40分钟），电饭煲需提前浸泡。

总结 ：若追求软烂口感和便捷性，优先选红豆；若需保留豆形或传统风味，可选红小豆。两者均可搭配大米制作健康杂豆饭。