江米面做豆包通常会加白面，以改善口感和延展性。

1. 加白面的原因

• 提升延展性：江米面本身较粘，加入适量白面可以使面团更有延展性，更容易包制豆包。
• 改善口感：白面能中和江米面的粘性，使豆包吃起来更加松软，不粘牙。
• 增强发酵效果：白面中含有较多的酵母菌，有助于面团发酵，使豆包更加蓬松。

2. 具体比例

• 一般推荐江米面和白面的比例为 4:1，即400克江米面配100克白面。
• 如果喜欢更松软的口感，可以适当增加白面的比例。

3. 制作步骤

1. 将江米面和白面混合均匀。
2. 加入适量温水（约60℃）和酵母，揉成面团。
3. 面团发酵至两倍大后，分成小剂子。
4. 包入红豆馅，捏紧收口。
5. 放入蒸锅，水开后蒸20-25分钟即可。

4. 注意事项

• 和面时水温不宜过高，以免烫伤面团。
• 发酵时间根据气温调整，冬天可适当延长。
• 蒸制时注意不要直接接触锅壁，以免粘连。

通过加入白面，不仅能提升豆包的口感，还能让制作过程更加简单，适合家庭制作。