根据权威信息源，2025年4月时令蔬菜主要包括以下种类，结合权威性和时效性整理如下：

1. 莴笋

   4月莴笋新鲜上市，口感脆嫩，适合凉拌或炒制，是春季常见蔬菜。

2. 鸡毛菜（油菜）

   鸡毛菜在4月上旬大量上市，富含维生素和矿物质，可清炒或做汤。

3. 芹菜

   4月芹菜鲜嫩，适合凉拌、炒菜或做汤，兼具药用价值。

4. 卷心菜

   4月卷心菜可凉拌、炒制，是家庭常见蔬菜，营养丰富。

5. 芥菜

   4月芥菜适合做汤或凉拌，具有独特风味，是春季特色蔬菜。

6. 蚕豆

   4月蚕豆鲜嫩，可煮熟或炒制，是优质植物蛋白来源。

7. 黄瓜

   4月黄瓜上市，适合凉拌、炒菜或做汤，是夏季常见蔬菜。

8. 荠菜

   4月荠菜鲜嫩，可包饺子或炒菜，富含氨基酸和维生素，适合春季食用。

其他补充 ：

• 豌豆 ：4月上旬上市的嫩豌豆口感**，适合炒虾仁或煮汤。

• 马齿苋 ：部分来源提到4月可食用，但需注意其性寒，建议体质较弱者谨慎。

以上信息综合自权威农业网站及健康饮食平台，建议优先选择新鲜上市品种。