​​3-4月份应季蔬菜不仅鲜嫩营养，还能顺应季节养生需求，是春季餐桌的健康首选。​​香椿、韭菜、春笋、荠菜等时令蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，既能增强免疫力，又能清热解毒、助消化。选择当季蔬菜，既能保证新鲜度，又能降低农药残留风险，是兼顾美味与健康的明智之选。

1. ​​香椿​​：独特的“树上蔬菜”，维生素C含量远超橙子，焯水后炒蛋或凉拌，香气扑鼻且营养丰富。
2. ​​韭菜​​：春季最鲜嫩，膳食纤维促进肠胃蠕动，补肾温阳，适合制作韭菜盒子或炒鸡蛋。
3. ​​春笋​​：脆嫩爽口，高钾低脂，有助于调节血压，焯水后清炒或炖汤，草酸含量需注意。
4. ​​荠菜​​：“三月灵丹”，钙含量接近牛奶3倍，适合包饺子或凉拌，清热解毒效果显著。
5. ​​菠菜​​：补铁养颜的“营养模范生”，叶酸和维生素K含量高，清炒或做汤皆宜。

​​小贴士​​：部分春菜（如香椿、春笋）含草酸或亚硝酸盐，建议焯水后食用并控制摄入量。春季饮食宜清淡多样，搭配豆芽、莴笋等时蔬，更能全面补充营养，为健康加分。