食品检验项目一览表涵盖了食品安全和质量控制的多个重要方面。主要检验项目包括营养成分分析、重金属检测、微生物检测、农药残留检测、兽药残留检测以及食品添加剂检测等。

1. 营养成分分析

• 蛋白质含量：通过凯氏定氮法等方法测定，确保食品中蛋白质含量符合标准。
• 脂肪含量：使用索氏抽提法等技术，分析食品中的脂肪含量及其质量。
• 碳水化合物：通过酶法或高效液相色谱法测定食品中的碳水化合物含量。
• 维生素与矿物质：使用光谱法或比色法等手段，检测食品中的维生素和矿物质含量。

2. 重金属检测

• 铅含量：通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法检测食品中的铅含量。
• 汞含量：使用冷原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法分析食品中的汞含量。
• 镉含量：采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法检测食品中的镉含量。

3. 微生物检测

• 细菌总数：通过培养法测定食品中的细菌总数，评估食品卫生状况。
• 大肠菌群：使用MPN法或平板计数法检测食品中的大肠菌群，判断食品是否受到污染。
• 致病菌：包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，通过培养和生化试验等方法进行检测。

4. 农药残留检测

• 有机磷农药：使用气相色谱法或液相色谱法检测食品中的有机磷农药残留。
• 有机氯农药：采用气相色谱法检测食品中的有机氯农药残留。
• 拟除虫菊酯类农药：使用气相色谱法或液相色谱法检测食品中的拟除虫菊酯类农药残留。

5. 兽药残留检测

• 抗生素残留：包括青霉素、四环素、磺胺类等，通过液相色谱法或气相色谱法进行检测。
• 激素残留：如雌激素、雄激素等，使用液相色谱法或气相色谱-质谱联用法进行检测。

6. 食品添加剂检测

• 防腐剂：如苯甲酸、山梨酸等，通过高效液相色谱法进行检测。
• 甜味剂：如糖精钠、阿斯巴甜等，采用高效液相色谱法进行检测。
• 色素：如人工合成色素，通过高效液相色谱法进行检测。

通过上述食品检验项目，可以全面评估食品的安全性和质量，确保消费者的健康和权益。在选择食品时，消费者应关注食品标签上的检验合格标志，并选择正规渠道购买的食品。