不能

个体工商户不能变更“法人”，原因如下：

1. 法律属性差异

   个体工商户属于自然人经营主体，不具备法人资格。根据《个体工商户条例》第10条规定，个体工商户由自然人经营，不存在“法人”这一法律概念。

2. 变更经营者需重新登记

   若需更换经营者，必须办理注销原登记并重新申请登记。具体流程包括提交相关文件（如经营者身份证明、经营场所证明等）至登记机关。

3. 特殊情形处理

   • 家庭经营个体户 ：若家庭成员间变更经营者，可依照上述流程办理变更手续。

   • 委托经营或合伙经营 ：需通过签订书面协议明确权利义务，并可能需要重新办理登记。

4. 相关法律依据

   《个体工商户登记管理办法》第17条规定，经营范围涉及前置审批的项目需报批后方可变更，但此条款不涉及“法人变更”的问题。

总结 ：个体工商户无法变更“法人”，只能通过重新登记更换经营者。若需调整经营主体类型（如转为合伙企业或公司），需遵循不同企业的设立程序。