在评标期间，如果专家需要打电话，应遵循以下处理办法：

1. 提前申请：专家如需在评标期间打电话，应提前向评标委员会或监督人员提出申请，说明通话的必要性和紧急性。

2. 短暂离场：经允许后，专家应尽量在不影响评标工作的前提下，选择一个安静、私密的地方进行通话，并尽量缩短通话时间。

3. 避免泄密：专家在通话过程中应避免泄露任何与评标相关的信息，包括但不限于评标内容、评标过程、其他专家的意见等。

4. 遵守规定：专家应遵守评标现场的各项规定，不得使用手机等通信设备进行与评标无关的通话或活动。

5. 录音监控：在某些情况下，评标现场可能会对专家的通话进行录音或监控，以确保评标的公正性和透明度。

6. 报告异常：如果专家发现其他专家在评标期间有违规打电话的行为，应及时向评标委员会或监督人员报告，以便采取相应的措施。

7. 接受处罚：如果专家在评标期间违规打电话，可能会受到相应的处罚，包括但不限于警告、取消评标资格、追究法律责任等。

通过以上处理办法，可以确保评标期间专家打电话的行为得到规范管理，维护评标的公正性和严肃性。