蔬菜没有发票的入账处理需根据采购主体和用途选择合适方式，具体如下：

一、餐饮企业采购蔬菜入账

1. 小额支出（≤500元）

   直接凭收据入账，计入相关费用科目（如“餐饮服务成本”或“福利费”），无需调整。

2. 大额支出或需规范管理

   • 自制凭证 ：记录日期、供应商、商品名称、数量、金额及双方签字，作为记账依据。

   • 辅助证据 ：保存支付凭证（转账记录、现金凭证）及交易照片，确保账目可追溯。

   • 税务处理 ：汇算清缴时，若无合规发票，需在税前调整，将支出计入成本或费用。

二、企业日常采购蔬菜入账

1. 使用增值税收费发票

   若能向供应商索要增值税发票，按正规流程入账，避免税务风险。

2. 纸质合同或短信凭证

   • 签订书面合同，明确交易细节；

   • 通过支付宝/微信转账并保留短信记录，作为辅助凭证。

3. 设置专用科目

   在财务系统中设立“市场采购费”等科目，统一归类无票支出，保持账目清晰。

三、注意事项

• 合规性 ：优先选择能提供正规发票的供应商（如农产品企业、贸易公司），降低税务风险。

• 审计准备 ：保留完整交易记录，便于内部审计和外部核查。

通过以上方式，既能满足日常财务需求，又能确保合规性。