​​餐饮业购菜无发票时，可通过保留支付凭证、使用替代单据（如收据、合同）、选择合规供应商或调整会计政策等方式入账，但需注意企业所得税需纳税调增的风险。​​

1. ​​保留交易凭证​​：即使无发票，也应保存银行转账记录、手写收据或采购清单，注明交易时间、金额、商品名称及双方信息，以证明支出真实性。
2. ​​利用替代凭证入账​​：根据税务规定，小额零星交易（如单次500元以下）可用收款凭证入账；大额采购需通过合同、第三方支付记录等补充证明，但汇算时需调增应税所得额。
3. ​​调整采购渠道​​：优先选择能开具发票的供应商（如农产品生产企业、合作社），或通过外包食堂、发放伙食补贴（计入职工薪酬）等方式规避无票问题。
4. ​​规范会计处理​​：在记账软件中按实际支出录入，科目选择“餐饮费”或“职工福利费”，并附内部审批单及凭证说明，确保账务可追溯。
5. ​​税务合规提示​​：长期无票采购可能引发稽查风险，建议与税务机关沟通，了解当地农产品收购发票代开政策，或申请核定征收降低税负。

餐饮企业需平衡成本与合规性，通过优化供应链和财务流程减少无票支出，同时做好税会差异调整，避免因凭证缺失导致的税务争议。