在处理买菜没有发票的情况下，企业可以通过收集购物凭证、自制凭证记录详细信息，并利用税务机关代开的发票或收款凭证作为税前扣除凭证来合理入账。这一策略不仅确保了财务记录的准确性，同时也遵守了相关的税务规定。

面对买菜无发票的情形，企业应尽可能收集所有可用的购物凭证，如小票或收据，这些可以作为记账的基础依据。对于那些无法提供正式发票的小商贩采购，企业应当制作详细的自制凭证，记录下购买日期、物品名称、数量及金额等关键信息。这一步骤至关重要，因为它为后续的财务处理提供了必要的数据支持。

针对食堂或饭店这类频繁进行小额零星采购的企业，可以选择与注册实体的个体户、公司或者农场合作，确保每次采购都能获得正规的发票。对于个人商贩，企业可以汇总其提供的服务并申请代开发票，或者要求提供身份信息后按次不超过500元的标准开具收款收据作为合法扣除凭证。将食堂业务整体外包给有资质的餐饮公司也是一种有效的解决方案，这样可以直接获取包含费用在内的发票，简化了财务管理流程。

企业还可以考虑调整内部政策，例如增加员工午餐补助并将其计入工资核算中，以此方式规避食堂采购无票支出的问题。这种方法不仅可以避免因缺乏发票而产生的税务风险，还能保证员工福利得到适当补偿。当然，发放给员工的午餐补贴需依法缴纳个人所得税，但这通常不会对企业造成重大负担。

无论是哪种解决方案，企业都必须定期核对账目，确保账实相符，并建立单独的收支管理账目以监控资金流动情况。通过上述措施，企业在遇到买菜无发票的情况时，能够有效地解决入账难题，同时保持良好的税务合规性。合理规划采购流程，积极寻求替代性的合法凭证，是解决此类问题的关键所在。