广东年夜饭必备的七道菜，不仅承载着团圆祝福，更以独特风味和吉祥寓意成为粤菜精髓。 从象征“大吉大利”的白切鸡到寓意“年年有余”的清蒸鱼，每一道菜都融合了传统工艺与美好期许，是广府饮食文化的经典呈现。

1. 白切鸡
   作为“无鸡不成宴”的代表，白切鸡以皮滑肉嫩著称，浸煮工艺保留原汁原味，蘸葱姜蓉提鲜，寓意吉祥如意。

2. 烧鹅
   红亮酥脆的烧鹅是年夜饭“硬菜”，果木炭烤赋予独特香气，象征红红火火，搭配酸梅酱解腻更显风味层次。

3. 清蒸鱼（如鲈鱼、石斑鱼）
   清蒸做法凸显鱼肉鲜嫩，造型如麒麟的鲈鱼或寓意“有余”的石斑鱼，寄托事业“蒸蒸日上”的愿景。

4. 梅菜扣肉
   肥而不腻的五花肉与咸香梅菜层层相扣，蒸至酥软，寓意“扣住福气”，是客家人年夜饭的经典。

5. 发菜猪手
   谐音“发财就手”，猪手胶质丰富，与发菜同炖，口感软糯，象征新年财源广进。

6. 盆菜
   豪华的鲍鱼、海参、虾等食材层层堆叠，象征“十全十美”，一盆集齐山珍海味，展现广式宴席的丰盛。

7. 碌鹅
   酱油慢炖的碌鹅肉质紧实，酱香浓郁，因“鹅”与“延”谐音，寓意子孙延绵、家族兴旺。

这七道菜凝聚了广东人对食材本味的追求与对生活的美好祈愿，一桌年夜饭既是味觉盛宴，更是文化传承。