炝锅烩面、肉绝片、丸子汤等

叶县作为河南省西南部历史悠久的城市，拥有丰富的特色小吃文化。综合多个权威来源，叶县十大特色小吃如下：

一、经典传统小吃

1. 叶县炝锅烩面

   以羊肉与羊骨熬制的高汤为底，搭配手工擀制的面条，通过“炝炒羊肉”工艺，汤底肥而不腻、鲜香扑鼻，是叶县最具代表性的面食。

2. 叶县肉绝片

   选用优质牛腱子肉，经煮、切、腌制等多道工序制成，口感鲜嫩、营养丰富，是叶县的传统名菜。

3. 叶县丸子汤

   以绿豆面或白面制成弹牙丸子，搭配特制高汤，久煮不烂、口感Q弹，可单独食用或搭配其他菜品。

4. 张集硬面馍

   采用发酵面与未发酵面混合工艺，外皮酥脆、内部筋软，长期保存不霉不裂，是叶县标志性面食之一。

5. 叶县酥饼

   酥脆分层，内含花生、芝麻等馅料，制作工艺独特，适合作为伴手礼或日常小吃。

二、其他特色小吃

• 叶县豆腐乳 ：鲜香浓郁，发酵工艺复杂，是叶县的传统调味品。

• 叶县腊肉 ：肉质鲜嫩、香气扑鼻，适合炖汤或炒菜。

• 叶县粉蒸肉 ：蒸煮后肉质软糯，搭配特制酱料味道更佳。

• 麻辣猪蹄 ：融合四川花椒与贵州辣椒，卤制三小时以上，麻辣鲜香且富含胶原蛋白。

三、推荐品尝地点

• 烩面与肉绝片 ：叶县老字号餐馆或特色小吃店（如任店大青菜、叶公焦馒）。

• 丸子汤 ：当地人早餐常见，可尝试街边小摊或餐馆。

• 酥饼与豆腐乳 ：线上电商平台或叶县特产店。

以上小吃综合了叶县传统工艺与地方风味，建议根据口味偏好选择，部分推荐菜品可通过电商平台购买真空包装产品。