叶县必吃美食以传统特色和地域风味为核心，以下是综合推荐：

一、羊肉烩面（必吃首选）

• 特色 ：以本地散养山羊熬制的羊肉汤底为灵魂，汤鲜味美且无膻味，面条手工扯制筋道。独特的“炝锅”工艺将羊肉香味充分激发，搭配辣椒油、糖蒜，冬季食用尤为暖胃。

• 推荐地点 ：黄金楼（网红打卡地）、大叶县黄金楼等老字号餐馆。

二、炝锅烩面（经典代表）

• 特色 ：汤底选用羊排、羊蹄骨熬制，搭配焦香辣椒油，口感醇厚。独特的“炝”工艺使羊肉味充分融入汤中，是叶县烩面文化的典型代表。

三、马庄清真卤牛肉（五香牛肉）

• 特色 ：传承百年卤制技艺，以秘制五香卤汤和草果、白芷等香料慢卤，肉质酥烂、色泽红亮，卤制后自然凝冻，入口即化。

四、胡辣汤（特色早点）

• 特色 ：汤底以牛羊肉熬制，加入二十余种香料，浓稠辛辣。可搭配油条、包子或豆腐脑，是叶县人早餐的经典选择。

五、酱焖鸡（下饭佳肴）

• 特色 ：选用优质鸡肉和秘制酱料焖制，色泽艳丽、香气浓郁，肉质鲜嫩，适合搭配米饭或面食。

六、其他推荐

• 张集硬面馍 ：手工制作，底焦面嫩，麦香纯正。

• 湛河鸭蛋 ：蛋黄油亮，口感浓香，曾为清朝贡品。

• 马湾白桃 ：果肉甜美多汁，夏季消暑佳品。

注 ：以上推荐综合了高权威性来源，优先选择本地老字号和特色餐馆体验正宗风味。