西点课程结构主要分为基础理论、实践技能、专项精修和综合管理四大模块，具体如下：

一、基础理论模块

1. 食品科学基础

   包含食品化学、营养学、食品安全与卫生等课程，帮助学生理解食材特性、加工原理及卫生标准。

2. 烘焙原理

   涵盖面团性质、发酵机制、温度控制等核心知识，为后续实操奠定理论基础。

二、实践技能模块

1. 基础制作课程

   • 面点制作：面包（法棍、吐司等）、蛋糕（奶油蛋糕、翻糖蛋糕）、饼干（曲奇、泡芙）等。

   • 工具使用：烤箱、搅拌机、面团机等设备操作与维护。

2. 装饰与工艺

   裱花（鲜奶油打发、花边技巧）、翻糖（杯子蛋糕、花卉造型）、糖艺（巧克力装饰）等。

三、专项精修模块

根据职业方向开设细分课程，如：

• 巧克力与甜品 ：巧克力蛋糕、慕斯、奶冻等。

• 面包与酥点 ：法式面包、戚风蛋糕、马卡龙等。

• 裱花与糖艺 ：专业裱花技巧、糖艺造型设计。

四、综合管理模块

1. 餐饮管理

   包含门店运营、市场营销、人力资源管理等知识，适合创业或管理岗位。

2. 创新研发

   培养产品改良能力，涉及口感、造型、色彩等创新设计。

五、其他辅助课程

• 英语与素养 ：烘焙工艺英语、跨文化沟通能力。

• 设备维护 ：烤箱、搅拌机等专业工具保养。

总结 ：西点课程注重理论与实践结合，通过分模块教学满足不同就业方向需求，同时强化食品安全意识和创新能力。