食品安全基本知识培训内容主要包括以下五个核心模块，涵盖法规标准、危害防控、检验技术及日常防护等方面：

一、食品安全法规与标准

• 核心法规 ：解读《食品安全法》《食品安全国家标准GB7718》《食品添加剂使用规定》等，明确食品标签、添加剂使用限制及违法处罚。

• 标准体系 ：涵盖食品致病性微生物限量、农药残留标准、婴幼儿食品营养要求等，确保食品符合健康安全规范。

二、食品危害因素与防控

• 危害类型 ：重点介绍微生物（如细菌、病毒）、化学物质（农药残留、重金属）、物理因素（污染、异物）等危害来源及特征。

• 防控措施 ：包括食品加工卫生要求、储存条件控制、个人卫生习惯（如洗手、清洁餐具）等，降低食品安全风险。

三、食品检验与检测技术

• 基础方法 ：涵盖理化检验（密度、水分、蛋白质等指标）和微生物学检验（菌落总数、致病菌检测）。

• 技术应用 ：通过实验室分析保障食品质量安全，增强消费者对检测合格食品的信任。

四、日常饮食安全注意事项

• 购买与储存 ：检查包装完整性（QS标识、生产日期、保质期）、避免“三无”产品，冷藏食品需密封保存。

• 食用习惯 ：不食用腐败变质、外观异常食品，合理搭配饮食，减少油炸、高糖食品摄入。

五、特殊群体与场景防护

• 儿童食品安全 ：避免过量饮用冷饮，注意易拉罐铝含量，选择正规渠道购买儿童食品。

• 餐饮管理 ：落实食品加工卫生规范、建立追溯体系，确保餐饮服务安全。

以上内容整合了法规要求、危害防控、技术应用及实践建议，适用于食品安全员、普通消费者及餐饮从业者等不同群体。