春季食堂食品安全注意事项可归纳为以下要点，综合多部门发布的相关规范及建议：

一、食品采购与储存

1. 严格把控食材来源

   采购时需查验供货商资质、检验报告等文件，确保食材新鲜无污染。

2. 分类储存管理

   生熟食品分开存放，使用不同容器和储存区域，防止交叉污染。

3. 规范储存环境

   保持仓库干燥通风，定期检查食品保质期，及时清理变质或过期的食品原料。

二、食品加工与制作

1. 规范操作流程

   严格穿戴清洁工作服、手套，加工前后洗手消毒，使用专用工具处理生熟食品。

2. 控制加工温度与时间

   熟食中心温度需达到70℃以上，烹饪时间要确保彻底，避免生食类食品（如四季豆、鲜黄花菜）未煮透。

3. 禁止使用高风险食材

   不得加工制作发芽土豆、野生蘑菇等易受污染的食材，避免使用发霉变质的原料。

三、食品售卖与食用

1. 保持售卖环境清洁

   售卖窗口需定期消毒，工作人员佩戴口罩、手套，防止交叉污染。

2. 完善食品留样制度

   每餐次留样不少于125g，保存48小时以上，并做好记录。

3. 倡导健康饮食

   提醒师生合理膳食，减少油腻、辛辣食物的过量摄入。

四、员工培训与健康管理

1. 定期安全培训

   组织食品安全知识、操作规范培训，提升员工卫生意识和应急处理能力。

2. 健康监测与管理

   建立员工健康档案，定期体检，发现传染病患者及时调离岗位。

3. 规范食品添加剂使用

   严格索证索票，按规范使用添加剂，禁止超范围使用。

五、应急处置与投诉处理

1. 制定应急预案

   配备消杀设备、冷藏设施等，明确应急处理流程，确保快速响应。

2. 建立投诉机制

   设立食品安全监督电话，及时处理师生投诉，整改隐患。

六、其他注意事项

• 春季特殊防范 ：关注天气变化，防范米酵菌酸中毒（如木耳泡发超2小时）；过敏体质需避开花粉季高风险食物（如芒果、菠萝）。

• 倡导节约用餐 ：通过标识、菜单引导按需点餐，减少食物浪费。

以上措施需结合学校或食堂实际情况制定详细方案，并定期自查评估，确保食品安全管理到位。