​​春季食品安全需警惕细菌滋生、食材霉变与误食风险，核心防控措施包括：彻底加热食物、规范储存食材、避免生冷高危食品。​​

1. ​​食材选择与储存​​
   采购时选择新鲜、正规渠道的食材，避免霉变或发芽的蔬菜（如土豆、菠菜）。肉类冷藏保存（≤4℃），叶菜类存放于通风干燥处，隔夜菜需彻底加热后食用。

2. ​​加工与烹饪规范​​
   生熟砧板分开使用，冷冻食品充分解冻后烹饪至中心温度达标。春季慎食生冷食品（如凉菜、刺身），野生菌类不采不食，野菜需焯水处理（如春笋、马齿苋）。

3. ​​环境卫生与就餐习惯​​
   厨房定期消毒，安装防虫设施（纱窗、灭蝇灯）。外出就餐选择证照齐全的餐厅，使用公勺公筷；警惕低价卤味等“陷阱食品”。

4. ​​应急处理与风险规避​​
   出现呕吐、腹泻等中毒症状立即就医，保留问题食品及票据。牢记“三不原则”：不采野生菌、不吃霉变食物、不饮生水。

春季饮食安全需从源头到餐桌全程防控，通过科学习惯降低风险，守护健康。