高考不可以只考一科。根据现行考试制度，高考科目设置和录取要求如下：

1. 考试科目构成

   高考包含语文、数学、外语三门必考科目，以及文科综合（政治、历史、地理）或理科综合（物理、化学、生物）等选考科目。不同省份对选考科目数量和组合有具体要求，但均需参加全部考试。

2. 综合成绩计算

   各科成绩按比例计入总分，例如语数英占比约30%，其他科目根据文理科分类分别占30%-40%。缺考任何一科都会导致总分直接减少，影响录取结果。

3. 录取标准

   高校通过德智体全面评价考生，仅凭单一科目成绩无法满足录取要求。即使某科成绩突出，若其他科目不达标，仍可能落选。

4. 特殊情况下的替代方案

   若因身体或学习困难无法参加高考，可申请参加学考（1月考试），仅考语数英三科，但仅能获得专科层次学历。

总结 ：高考必须参加全部科目考试，任何形式的单科替代均不符合现行制度。建议考生提前规划学习，确保全面掌握考试要求。