以下是食堂食品安全会议记录的整理，综合了乐业中学和清溪幼儿园的相关会议内容：

一、乐业中学食堂食品安全调度会议（2025年3月20日）

主持人 ：校长杨光雄

参会人员 ：全体食堂管理人员、从业人员

核心内容 ：

1. 问题梳理与工作部署

   总务主任田兴伟强调消毒工作需严格执行标准，明确食品加工禁忌。 分管副校长李晓稳通报近期检查问题，要求规范食谱、加强食材验收、严查腐败变质食品。2. 操作规范要求

   • 食材加工需穿戴干净工作服，禁止带病工作。 - 采用专车专用运输车辆，运输前后全面消毒并记录。 - 实行“三关”检查制度：采购验收、加工过程、储存条件。3. 协作与责任意识

   全体工作人员需加强协作，规范操作流程，提高食品安全意识，以“确保营养安全、操作规范”为目标。

二、清溪幼儿园食堂现场办公会（2025年2月16日）

主持人 ：园长李玲利

参会人员 ：食堂分管领导、安全总监、后勤主任及全体厨房工作人员

核心内容 ：

1. 三道安全关卡

   • 严把进口关 ：严格审查供应商资质，实行定点采购，确保食材新鲜无污染。 - 严把库存关 ：分类存放食材，遵循先进先出原则，定期清理变质食材。 - 严把留样关 ：每餐饭菜留样不少于48小时，留样量125克以上，并做好记录。2. 操作规范与人员管理

   工作人员需统一着装，佩戴工作证上岗，患病人员禁止进入操作间。 每日对供货人员体温检测，食材运输车辆保持清洁。3. 责任与目标

   强调食品安全是幼儿园工作的生命线，需以家长和社会满意度为工作目标。

总结

两所学校的会议均围绕“三道防线”展开：

• 采购源头 ：严格供应商管理，确保食材可追溯；

• 加工过程 ：规范操作流程，保障个人卫生；

• 监督管理 ：建立检查机制，定期培训工作人员。通过明确责任分工与强化流程管理，旨在为师生提供安全、营养的饮食环境。