前厅经理一天的工作流程是酒店或餐厅高效运营的核心，涵盖餐前准备、餐中督导、餐后收尾三大阶段，关键亮点包括： 严格检查员工仪容仪表与设施状态、动态处理客情与突发事件、确保服务标准化与客户满意度。

1. 餐前准备（占全天40%精力）

   • 召开晨会部署任务，检查员工出勤、制服整洁度及工具配备，确保服务团队状态达标。
   • 巡查餐厅环境，调试灯光、空调、背景音乐等细节，核对餐具摆放与卫生情况，提前确认当日预订信息。

2. 餐中督导（实时响应关键阶段）

   • 巡台监督服务流程，及时纠正员工操作偏差，处理顾客投诉或特殊需求（如菜品更换、座位调整）。
   • 协调厨房出餐速度，监控买单环节防止漏单，灵活调配人力应对客流高峰。

3. 餐后收尾（保障后续运营基础）

   • 检查遗留物品并归位，督促快速翻台和重新布台，关闭水电设备以杜绝安全隐患。
   • 汇总当日客诉与反馈，整理交接记录，为次日优化服务提供数据支持。

前厅经理需兼具执行力与应变力，通过标准化流程与人性化管理，实现客户体验与经营效率的双重提升。