根据权威信息源，适合穷人白手起家的创业项目需具备低成本、高需求、易操作等特点。以下是综合推荐：

一、环保与健康领域

1. 安全饮水改造

   针对农村及家庭饮水安全问题，提供过滤设备安装服务。投资低（设备约3-5万元），市场需求大，可覆盖广泛家庭。

2. 环保秸秆煤生产

   利用秸秆资源制作环保煤，解决能源替代问题。符合可持续发展趋势，利润空间较高。

二、服务与便民领域

1. 低幼儿童小时托管中心

   解决80后父母育儿难题，初期投入约5-10万元（含场地、设备、人员），服务灵活，需求稳定。

2. 手机礼品定制

   提供个性化相册、定制T恤等礼品，满足情感化消费需求，适合线上销售。

三、生活刚需领域

1. 家庭农场/合作社

   通过规模化种植或养殖（如土鸡、蔬菜），降低成本并提高抗风险能力，适合农村或城市周边发展。

2. 母婴保健中心

   提**前产后咨询、婴幼儿护理等服务，选址靠近妇婴医院更易获客，年盈利可达数万元。

四、低成本手工与创意领域

1. 陶瓷首饰店

   结合传统工艺与现代设计，主打个性化饰品，材料成本低（约5000元起），适合小成本创业。

2. 擦地拖鞋

   通过创新设计（防滑、易清洁），满足家庭清洁需求，单双利润可达10元，年销可达10万双。

五、灵活经营领域

1. 移动小吃摊/儿童摄影店

   移动小吃摊成本低（设备约5000元），选址灵活；儿童摄影店初期投资约9-10万元，但可通过分摊摊位降低压力。

总结 ：优先选择投资少、服务刚需、可复制的领域，如环保改造、低幼儿童托管、手工定制等。注意结合当地市场需求和自身资源，灵活调整经营策略。