保质期为12个月的产品是否过期，取决于其储存条件是否满足标签上的要求。如果储存条件发生变化，食品可能会提前变质，即使未到保质期也可能不安全。

1. 储存条件的重要性

• 保质期通常是基于特定的储存条件（如常温、避光、冷藏等）设定的。如果储存条件不达标，食品的保质期会缩短。
• 例如，开封后的食品或暴露在高温、潮湿环境中的食品，其变质速度会加快。

2. 食品变质的风险

• 即使食品未到保质期，如果储存不当，可能已经发生微生物污染、油脂氧化或化学变化，这些都会影响食品安全。
• 食品变质可能表现为异味、颜色变化或质地异常，这些都是不安全的信号。

3. 食品安全法规的约束

• 根据《食品安全法》，超过保质期的食品属于禁止生产经营的食品。商家销售过期食品是违法行为，消费者食用过期食品后出现健康问题，可依法追究责任。

4. 如何判断食品是否安全

• 在保质期内，如果食品出现异味、霉变或质地明显异常，应避免食用。
• 建议定期检查食品的储存环境，确保其符合标签要求，并尽快食用开封后的食品。

总结

食品的保质期并非绝对安全期限，而是基于特定储存条件下的品质保证。如果储存条件不符合要求，食品可能会提前变质。在保质期内，仍需通过观察食品状态来判断其是否安全。根据食品安全法规，超过保质期的食品应避免食用，以保障健康。