​​在零下5℃保存水果时，需区分水果种类：热带水果（如香蕉、芒果）严禁冷藏，否则会冻伤变质；温带水果（如苹果、葡萄）可短期冷藏，但需控制湿度（90%左右）并避免乙烯污染。​​

1. ​​热带水果避冷保存​​
   荔枝、龙眼等热带水果在低温下果皮会变黑，果肉腐烂。建议用报纸包裹后置于阴凉处，或放入保鲜袋扎口（留透气孔），避免水汽积聚。

2. ​​温带水果低温保鲜技巧​​

   • ​​苹果/梨​​：用软纸包裹后装入塑料袋，冷藏温度调至0℃左右，可存2个月。
   • ​​葡萄​​：用酒精消毒的容器分层存放，覆盖竹帘密封，保持湿度90%-95%。
   • ​​草莓​​：装入食品盒（每盒500克），设定温度-1℃~1℃，保存7-10天。

3. ​​防冻与解冻处理​​
   若水果意外冻硬，需缓慢解冻（如移至4℃环境24小时），避免温差过大导致细胞破裂。冻伤的水果若出现褐斑或酒味，需丢弃。

​​提示：长期储存需定期检查，剔除腐烂果实；未成熟的水果（如木瓜、猕猴桃）应先常温催熟再冷藏。​​