个体工商户会计科目的设置原则主要包括以下几点：

1. 相关性原则：会计科目的设置应与个体工商户的经营特点和管理要求相关，以满足其实际需要。这意味着科目的设置应能准确反映个体工商户的财务状况、经营成果和现金流量。

2. 合法性原则：会计科目的设置应符合国家统一的会计制度的规定，以确保会计信息的规范性和可比性。个体工商户应按照《小企业会计准则》或《个体工商户会计制度》等相关规定设置会计科目。

3. 实用性原则：会计科目的设置应简单明了、便于操作，以满足个体工商户的日常会计核算需求。科目的设置应避免过于复杂或冗余，以提高会计工作的效率和准确性。

4. 稳定性原则：会计科目的设置应保持相对稳定，以确保会计信息的可比性和连续性。个体工商户应根据自身的经营情况和业务特点，合理设置会计科目，并尽量避免频繁调整科目设置。

5. 全面性原则：会计科目的设置应全面反映个体工商户的经营活动和财务状况，包括资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润等各个方面。

6. 灵活性原则：会计科目的设置应具有一定的灵活性，以适应个体工商户经营活动的变化和会计核算的需要。个体工商户可以根据实际情况，对会计科目进行适当的调整和补充。

通过遵循以上原则，个体工商户可以合理设置会计科目，准确反映其财务状况和经营成果，为决策提供可靠的依据。规范的会计科目设置也有助于提高会计信息的质量和可比性，促进个体工商户的健康发展。