​​316不锈钢是一种含钼的高耐腐蚀性不锈钢，广泛用于高端厨具、医疗器械及海洋环境中，其耐点蚀、耐高温及耐化学腐蚀能力显著优于普通304不锈钢。​​

316不锈钢含16-18%铬、10-14%镍以及2-3%钼，其中钼的加入显著提升了其耐腐蚀性能，尤其是在氯化物环境或高温条件下，抗点蚀能力远超304不锈钢。其耐高温性能优异，熔点约为1375-1450°C，短期可承受更高温度，适合用于高温设备。食品级316不锈钢（如符合GB 4806.9-2023标准）可用于制作餐具和烹饪器具，镍释放量低于国标限值，但仍可能引发部分对镍敏感人群的过敏反应。与304相比，316的冷加工硬化现象更明显，韧性和焊接性能更好。

选购316不锈钢时需确认“食品接触用”标识及执行标准，避免混淆SUS316L与普通不锈钢。316L是316的低碳版本，焊接后无需退火处理仍能保持耐腐蚀性，更适合深海设备或医疗器械领域。注意避免高温空烧或长期接触强酸食物，以维持其钝化膜完整性。

总结而言，316不锈钢凭借含钼优势在复杂环境下表现突出，适用于高要求场景，但需合理选择并规范使用以确保安全。