‌浙菜十大代表菜‌以‌鲜咸合一、原汁原味‌为特色，‌选料精细、烹饪考究‌，既有江河湖鲜的灵动，又融合江南文人的雅致。‌核心亮点‌：东坡肉肥而不腻、龙井虾仁茶香清雅、宋嫂鱼羹酸鲜开胃、干炸响铃酥脆惊艳、西湖醋鱼酸甜嫩滑、叫化童鸡泥香四溢、荷叶粉蒸肉荷香沁人、蜜汁火方咸甜交融、雪菜大汤黄鱼鲜醇浓白、糟烩鞭笋脆嫩糟香。

1. ‌东坡肉‌：北宋文豪苏东坡创制，以五花肉加黄酒慢煨，色泽红亮，入口即化，酱香浓郁。

2. ‌龙井虾仁‌：清明龙井新茶配河虾仁，茶香解腻，虾肉弹嫩，白绿相间如江南春色。

3. ‌宋嫂鱼羹‌：南宋流传的“赛蟹羹”，鳜鱼或鲈鱼拆肉煮羹，加醋提鲜，姜丝去腥，酸香扑鼻。

4. ‌干炸响铃‌：豆腐皮卷肉末油炸，形如铃铛，咬破时脆声清响，蘸椒盐或甜酱更添风味。

5. ‌西湖醋鱼‌：草鱼饿养去土腥，沸水焯熟浇糖醋芡，鱼肉鲜嫩无刺，芡汁亮如琥珀。

6. ‌叫化童鸡‌：荷叶包裹土鸡，外层糊泥烤制，敲开泥壳时荷香与鸡汁交融，肉质酥烂脱骨。

7. ‌荷叶粉蒸肉‌：米粉腌制的五花肉用荷叶蒸制，荷香渗入肉质，肥而不腻，糯香满口。

8. ‌蜜汁火方‌：金华火腿上方蜜汁蒸透，咸火腿与冰糖甜味碰撞，肉质透亮如玛瑙。

9. ‌雪菜大汤黄鱼‌：舟山黄鱼配雪里蕻炖汤，汤色奶白，鱼肉蒜瓣状，雪菜脆嫩提鲜。

10. ‌糟烩鞭笋‌：嫩笋切片烩入酒糟，糟香醇厚，笋片脆爽，夏秋时令佳品。

浙菜十大名菜浓缩了江南“鱼米之乡”的物产精华，从宫廷菜到民间味，每一道都承载历史典故与匠心工艺，适合搭配黄酒或龙井茶细品其层次感。