​​蔬菜品种大全100种：从常见到稀有，这份清单帮你解锁健康饮食的多样性！​​ 无论是日常烹饪还是特殊饮食需求，了解丰富的蔬菜种类能让你轻松搭配营养均衡的餐单。​​关键亮点​​：涵盖根茎类、叶菜类、瓜果类等10大分类，包含全球主流品种和地域特色蔬菜，并附注其营养价值和适用场景。

1. ​​根茎类蔬菜​​：如胡萝卜、甜菜根、芋头，富含膳食纤维和矿物质，适合炖煮或烘烤。紫薯和菊芋等小众品种还能提供独特风味。
2. ​​叶菜类​​：菠菜、羽衣甘蓝、冰草等深色绿叶菜含铁量高，而结球生菜、芝麻菜则适合生食沙拉。
3. ​​瓜果类​​：南瓜、黄瓜、佛手瓜水分充足，苦瓜和秋葵则因特殊黏液蛋白成为健康食材。
4. ​​豆类蔬菜​​：四季豆、豇豆、鹰嘴豆可补充植物蛋白，毛豆和蚕豆则是亚洲餐桌常客。
5. ​​茄科类​​：番茄、茄子、彩椒富含抗氧化剂，灯笼椒和辣椒家族满足不同辣度需求。
6. ​​葱蒜类​​：大蒜、韭菜、洋葱含硫化合物，兼具调味和抗菌功效。
7. ​​水生蔬菜​​：莲藕、菱角、茭白口感清脆，适合炒制或煲汤。
8. ​​菌菇类​​：香菇、杏鲍菇、松茸提供天然鲜味，且富含多糖类免疫调节成分。
9. ​​芽苗类​​：豆芽、豌豆苗、萝卜苗生长期短，是家庭水培的理想选择。
10. ​​地域特色​​：如欧洲的洋蓟、东南亚的臭菜、南美的木薯，拓展国际化饮食视野。

​​提示​​：根据季节选择时令蔬菜更新清单，并尝试不同烹饪方式以保留营养。保存时注意分类存放，避免交叉变质。