根据2024年江苏高考录取数据，2025年江苏高考500分左右的考生可以报考以下大学和专业（分为历史类和物理类）：
一、历史类（文科）500分左右能上的大学
长江大学02组（湖北省，公立本科，招生专业：园林）。
伊犁师范大学03组（新疆维吾尔自治区，公立本科，招生专业：旅游管理）。
河北东方学院01组（河北省，民办本科，招生专业：不限）。
昌吉学院01组（新疆维吾尔自治区，公立本科，招生专业：网络与新媒体）。
南京审计大学金审学院（江苏省，民办本科，招生专业：不限）。
吉林农业科技学院（吉林省，公立本科，招生专业：不限）。
安顺学院（贵州省，公立本科，招生专业：不限）。
二、物理类（理科）500分左右能上的大学
南京航空航天大学金城学院06组（江苏省，民办本科，招生专业：工程造价）。
吉林建筑大学06组（中外合作办学）（吉林省，公立本科，招生专业：土木工程）。
湖南工学院03组（湖南省，公立本科，招生专业：化学相关）。
黑龙江工程学院03组（黑龙江省，公立本科，招生专业：化学相关）。
宜宾学院02组（四川省，公立本科，招生专业：化学相关）。
新疆财经大学05组（新疆维吾尔自治区，公立本科，招生专业：化学相关）。
宁德师范学院01组（福建省，公立本科，招生专业：化学相关）。
三、其他推荐
冲一冲的大学（分数线略高于500分）：
历史类：玉林师范学院02组（501分）。
物理类：江苏科技大学21组（联合培养项目，501分）。
稳妥的大学：
历史类：南京财经大学红山学院、吉林工程技术师范学院。
物理类：盐城师范学院、湖南女子学院。
四、注意事项
分数线波动：2025年高考分数线可能与2024年有所不同，建议结合位次（如历史类500分对应位次约40717，物理类约145118）进行参考。
专业选择：除了学校分数线，还需关注专业录取分数线，部分专业可能高于学校最低分。
地域与学校类型：500分左右的考生可选择省外公立本科或省内民办本科，具体根据个人偏好和职业规划决定。
如果需要更详细的院校和专业信息，可以参考相关来源或使用高考志愿填报工具进行查询。