烹饪学校、老字号、技校

以下是学习北京烤鸭的几种主要途径，供您参考：

一、专业烹饪学校

1. 北京唐人美食培训学校

   • 历史30余年，专注餐饮技术培训，提供全套北京烤鸭技术课程（含片鸭、烤制、蘸酱等），地址为北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭。

   • 特色：传统工艺教学，使用北京填鸭品种，提供包吃住服务，技术终身保障。

2. 多味滋美食培训学校

   • 全国连锁，28家分校，提供初级至高级课程，包含挂炉烤鸭、焖炉烤鸭等技术，支持实地操作和终身技术升级。

3. 御世尚品正宗北京烤鸭培训学校

   • 专注北京烤鸭培训，课程涵盖传统工艺与现代改良技术，提供食客体验课和就业支持。

4. 新东方厨师技校

   • 国内知名技校，提供系统化厨艺培训，包含北京烤鸭制作课程，适合系统学习。

二、老字号烤鸭店

1. 全聚德、便宜坊、大董烤鸭

   • 可实地学习传统烤鸭制作工艺，观察师傅操作，部分店铺提供沉浸式体验课程（如全聚德博物馆）。

   • 加盟机会：可申请成为门店员工，系统学习并参与日常运营。

2. 簋街及周边餐馆

   • 北京烤鸭文化聚集地，有多个学习班和流派，适合短期集中学习。

三、其他选择

• 山东济南培训机构 ：如厨仟艺（焖炉烤鸭）、山东甄选（北京脆皮烤鸭），提供面授课程，适合外地学员。

• 在线学习 ：通过视频教程、书籍自学，适合时间紧张或自主学习需求。

四、建议

1. 优先选择 ：北京唐人美食培训学校、多味滋等有实体课程和实操经验的机构。

2. 实地考察 ：参观学校或老字号店铺，确认师资、设备等硬件条件。

3. 结合目标 ：若需就业，建议选择提供就业支持或加盟机会的机构。

（注：部分机构需提前电话咨询或实地确认课程安排）