不合法

小餐饮证过期后不办理新证属于违法行为，具体分析如下：

一、法律后果

1. 行政处罚

   根据《餐饮服务许可管理办法》第十九条，餐饮服务许可证到期后未延续（换证）的，将面临罚款等行政处罚。罚款金额通常为500元以上5000元，逾期不改正的罚款可达1.5万元。

2. 法律责任

   若在许可证过期期间继续经营，可能被认定为“无证经营”，存在食品安全风险。一旦发生食品安全事故，经营者需承担相应的法律责任，包括赔偿损失和承担行政罚款。

二、补证建议

1. 办理流程

   • 材料准备 ：需提交经营场所证明、从业人员健康证明等材料。

   • 申请时间 ：应在许可证到期前30日内向原发证部门提交延续申请，逾期将按新申请办理。

   • 审核通过 ：通过现场审核后，将核发新的餐饮服务许可证。

2. 注意事项

   • 若许可证过期2个月，需先注销旧证再申请新证，否则可能被视为新证延续申请。

   • 健康证需在有效期内，过期需重新体检办理。

三、风险提示

• 罚款金额 ：逾期不改正的罚款可能超过1.5万元，且可能伴随停业整顿等处罚。

• 经营风险 ：无证经营可能导致消费者投诉、市场份额下降，甚至被监管部门强制取缔。

建议尽快办理新证，避免因违法经营引发法律风险和经济损失。