杭州必吃的十大特色餐馆集中体现了杭帮菜的精华与市井烟火气，​​从百年老字号到创新融合菜​​，每一家都承载着独特的风味与文化记忆。​​楼外楼的西湖醋鱼、奎元馆的虾爆鳝面、游埠豆浆的咸豆浆​​等经典必尝，而隐外餐厅的茉莉花醋鱼、素满香的素食畅吃则展现了现代杭味的多元创新。

1. ​​楼外楼​​：创立于1848年，西湖醋鱼酸甜鲜嫩，东坡肉入口即化，是杭帮菜活化石。
2. ​​奎元馆​​：虾爆鳝面鳝鱼酥脆、虾仁清甜，片儿川汤底鲜香，堪称杭州面食天花板。
3. ​​游埠豆浆​​：人均6元的市井早餐，咸豆浆浓稠香滑，油条烧饼外焦里嫩。
4. ​​隐外餐厅​​：创新浙菜代表，茉莉花醋油浸白鲈鱼花香与鱼鲜交融，富阳冰豆花清爽独特。
5. ​​山外山​​：家庭聚餐首选，八宝鱼头汤滋补，糯米仔排软糯酥香。
6. ​​孙奶奶葱包桧​​：秘制酱料搭配酥脆油条，简单食材迸发老杭州风味。
7. ​​卤儿道道​​：人均42元的卤味天堂，卤鸭鲜香、白切鸡嫩滑，年轻人聚会打卡地。
8. ​​素满香​​：19元素食自助，几十种菜品清爽健康，颠覆传统荤食体验。
9. ​​德明饭店​​：脆皮酱大肠外酥里嫩，卤鸭酱香浓郁，本地人私藏老店。
10. ​​茶人村·只此江南​​：私房桂鱼茶香入味，环境优雅如江南水墨画。

这些餐馆从早茶到夜宵覆盖全天候需求，建议错峰前往老字号，小吃摊可集中在河坊街一站式体验。无论是追寻传统还是探索新味，杭州的美食地图总能让味蕾不虚此行。