豆包（蒸豆包）的正宗做法关键在于手工制作豆沙馅、充分发酵的面皮以及传统蒸制工艺，成品需达到皮薄馅多、口感软糯香甜的标准。

1. 豆沙馅制作
   选择优质红豆浸泡4小时以上，煮至软烂后捣碎或过筛，加白糖或红糖炒至干湿适中。部分传统做法保留豆皮以增加纤维感，甜度可根据口味调整。

2. 面皮发酵
   面粉与酵母比例约为100:1，用温水揉成光滑面团，置于温暖处发酵至两倍大。发酵后需充分揉搓排气，分剂擀成中间厚边缘薄的面皮，确保蒸制时不破皮。

3. 包制手法
   取适量豆沙馅放入面皮中心，通过拇指与食指配合捏出均匀褶子收口，形状需圆润饱满。包好后二次醒发15分钟，使面皮更松软。

4. 蒸制技巧
   冷水上锅，蒸笼垫湿布或刷油防粘，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后焖3分钟再开盖，避免塌陷。

蒸好的豆包趁热食用**，面皮蓬松带有麦香，豆沙细腻甜润，冷藏后复蒸风味依旧。掌握这些要点即可复刻家常正宗风味。