豆包发酵是制作过程中的关键步骤，需控制温度、湿度和时间以确保面团充分膨胀。以下是具体方法：

一、发酵条件控制

1. 温度

   • 室温下发酵1-2小时即可，夏季可缩短至1小时，冬季需延长至2小时以上。

   • 发酵时需保持温暖环境，可用暖气、热水浴或覆盖保温材料（如湿布、小垫子）。

2. 湿度

   • 面团需保持湿润，避免干燥或过于粘稠。揉面时可用湿手或加少量水调节湿度。

二、发酵判断标准

1. 体积变化

   • 面团体积膨胀至原来的2倍左右，体积明显变大。

2. 触感与外观

   • 用手指按压面团，按压后凹陷不反弹，表面出现蜂窝状纹理。

三、注意事项

1. 避免高温/潮湿

   高温或潮湿环境会抑制酵母活性，导致发酵失败。

2. 二次发酵

   成型后需在蒸笼中二次发酵15-20分钟，使豆包更饱满。

四、操作建议

• 发酵时可用筷子插入面团，拔出后无粘连且表面湿润即完成。

• 若面团未发酵，可适当延长时间或检查环境条件。