厨艺比赛菜品评分表通常包含以下核心评分维度，结合权威性和时效性信息整理如下：

一、评分维度及标准

1. 味道（25-30分）

   • 口感丰富度、食材新鲜度、调味精准度（如咸淡、火候）

   • 例如：主味突出、无异味、质地鲜明

2. 外观（20-25分）

   • 色泽自然协调、摆盘美观、形状规整

   • 例如：刀工精细、配比合理、装饰得体

3. 创意（20-25分）

   • 食材/组合创新性、文化底蕴、主题契合度

   • 例如：独特食材运用、地域特色体现

4. 技巧（20-30分）

   • 烹饪技艺熟练度、刀工精细度、火候控制

   • 例如：技法多样、熟度适宜

5. 卫生与安全（10-15分）

   • 厨房卫生、食材处理规范、食品安全措施

   • 例如：无异物、餐具洁净

二、附加评分项

• 时间控制 ：部分比赛会单独评估出菜效率

• 成本控制 ：需符合预算标准，部分评分表包含此项

• 观众/评委印象分 ：部分评分表包含主观评价维度

三、评分规则

• 去极值法 ：通常去掉一个最高分和一个最低分后计算平均分

• 项目分项计分 ：评委可逐项打分再汇总，或直接按总分评分

四、注意事项

• 禁止使用化学色素，强调天然色泽

• 食材变质或烹饪失误导致菜品不可食用时，该菜品不得得分

以上评分表可根据具体比赛需求调整维度权重，建议优先参考权威来源或主办方提供的最新模板。