零下5度环境下，水果在车内可能部分或完全冻坏，具体取决于水果种类、车内密闭程度和存放时间。浆果类、热带水果对低温最敏感，而苹果、梨等耐寒性较强。若超过3小时未采取保护措施，多数水果会出现细胞损伤，导致口感变差甚至变质。

关键影响因素解析：

1. 水果种类决定冻坏阈值

• 易冻坏水果（-2℃以下受损）：草莓、葡萄、香蕉、芒果等含水分高、表皮薄的水果，低温会破坏细胞结构，出现软烂、褐变。
• 较耐寒水果（-5℃~-10℃耐受）：苹果、梨、柑橘类因表皮较厚且含糖量高，短时间低温可能仅影响口感，但长期存放仍会冻伤。

2. 车内环境加速温度变化

• 密闭车内温度通常比外界低1-3℃（金属车身导热快），若外界-5℃，车内可达-6~-8℃。
• 后备箱因无空调循环，温度下降更快，对水果威胁更大。

3. 存放时间与冻坏程度正相关

• 2小时内：多数水果仅表面轻微冻硬，移至室温后可部分恢复。
• 3-6小时：细胞膜破裂，汁液渗出，口感显著变差（如西瓜变软、蓝莓出水）。
• 超过6小时：微生物繁殖加速，出现腐败变质，不可食用。

4. 防护措施降低风险

• 隔热包装：用泡沫箱、毛毯包裹，或放置于车载保温袋内，延缓温度传导。
• 分层存放：耐寒水果（如苹果）放置于底层，易冻品类（如草莓）置于上层并加垫吸水纸。

建议与提示：若需在低温车内存放水果，优先选择耐寒品种，密封分装并控制在2小时内取出。已冻软的水果需24小时内食用，避免反复解冻。热带水果（如香蕉、木瓜）即使轻微冻伤也会产生有害物质，建议丢弃处理。